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电烤箱烤什么比较好

海南发布时间:2022-05-05

电烤箱烤什么比较好

家用电烤箱什么的比较好?

想要个功能比较全的,看上一款长帝CRTF30W。可是看网上好多人说它的温度不准。大家有没有什么好的推荐呢?或者是这款可不可以买呢?能不能推荐到具体型号...

想要个功能比较全的,看上一款 长帝CRTF30W。可是看网上好多人说它的温度不准。大家有没有什么好的推荐呢?或者是这款可不可以买呢?

能不能推荐到具体型号

如何选择电烤箱?

自从入了烘焙的坑,我用过的烤箱算算已经有十几台了,有小几百的台式烤箱到万元以上的嵌入式烤箱,优点,槽点也算是体验了不少,通过实际使用也确实总结了不少经验,就借由这个回答做下分享吧。

本回答共6K字,建议收藏后阅读。

内容提要:

确定需求:

1、选嵌入式还是台面式?

2、选择烤箱or蒸烤箱?

3、是否需要热风功能?

4、自清洁功能有没有必要?

细化选购:

--操控方式

--水箱设计

--内部结构

使用体验:

使用体验:蒸

使用体验:空气炸

使用体验: 烤

使用体验:加湿烤

选择电烤箱首先要确定几点需求:

1、选嵌入式还是台面式?

建议:能嵌入就嵌入,不能嵌入再考虑台式机。

嵌入式烤箱样式更美观,不占用厨房台面,台面的利用率和重要性可比下柜体高多了,尤其对于中式小厨房来说,多一块台面,施展起厨艺来就会轻松很多。

同时嵌入式烤箱容量更大,大容量意味着更方便烹饪大菜(比如烤鸡,多人份的烤菜),一次能出品更多的烘焙成品(比如饼干、小蛋糕),且使用经验告诉我们,内腔体越大,温度更均匀且更精准。

如果家里没有条件安装嵌入式烤箱,那就只能选择台式的,台式烤箱现在的选择也很多,价格从百元到几千元都有。百元或者小几百的烤箱算是入门级别,使用体验自然一般,能用但不会好用,如果有经常做烘焙或者做烤菜的打算,建议选择千元左右(或以上)的台式烤箱,做工以及功能,温控等都会有更好的表现。同时在放得下的前提下,容量能大就大,相信我,同样花这点时间做一次烘焙或者料理,多出品一些的成就感和满足感完全不一样。

2、选择烤箱or蒸烤箱?

建议:家里如果没有蒸箱,那就选择蒸烤箱。

如果你家里已经有专门的蒸箱了,那没必要功能重叠,建议选择单纯的烤箱,反之则强烈建议选择蒸烤一体机。

蒸这种烹饪手法非常符合国人的饮食习惯,抛开烤箱的用途不说,平时蒸馒头,蒸糕点,蒸鱼,蒸海鲜,蒸蛋等等,都是十分接地气的日常料理。蒸箱,蒸烤箱没有问世的时候,基本每户人家都会有蒸屉或者蒸锅这样的东西吧。如今的中高端蒸烤箱产品已经可以完全满足日常厨房里的蒸的需求,省去了蒸锅、蒸屉这样的大型锅具,节约空间难道不香么?

同时蒸烤箱给单纯的烤带来了更多的发挥空间,有了蒸汽这个变量,烤箱内部的湿度变得可控,很多普通的烤菜加上了蒸汽,就变成了加湿烤,出品的口味和质感得到了进一步的提升。同时因为腔体内部的温度和湿度都可以稳定控制,诸如面团发酵这种在不同季节容易翻车的操作也变得非常简单了。

3、是否需要热风功能?

建议:需要!

举个简单的例子,烤一盘饼干,里侧和外侧的颜色最后出来会相去甚远,这其实就是因为受热不均造成的,更不用说一些低端烤箱只有上方加热管这种单一热源了,食物出品自然就更不可控,更不稳定了。

而热风功能则帮助了炉腔内部的空气循环流通。热量在烤箱内部以稳定的方式流转,无论是中心位置还是四周角落,都能保持近乎相同的温度。温度不均匀这一变量被极大的弱化了,出品自然就稳定了。

另外,选择时更推荐背部也有加热管的热风,也就是背部热风,立体热风系统能更可快速更均匀的完成料理。如果风扇本身转速够快,热风够强劲的话,还能实现空气炸的烹饪手法,又节约了一台空气炸锅的摆放空间,小厨房更游刃有余。

4、蒸汽清洁功能有没有必要?

建议:最好有。

烤箱是非常容易变脏的家电,外部面板材质一般是玻璃,所以清洁起来问题不大,但内部就大不一样了,烤肉或者烤菜的时候,食物爆裂出来的油脂溅到内壁上,加上高温的烤制和碳化就变成了难清理的污渍,如果一直只使用不清洁的话,很快就会脏污不堪,同时很多污渍也很难再祛除掉了。

下图是我以前用过的一台烤箱,因为疏于清洁,几次烤肉之后背板上就留下了擦不掉的污垢痕迹,虽然我知道这样的程度其实是算轻的,但每次看到还是觉得不太舒服。

所以带蒸汽清洁功能的烤箱就比较推荐了,常用常新难道不好么?高温蒸汽瓦解油腻和污垢的能力自不用说,清洁完之后内部基本一擦就干净了,有些中高端烤箱甚至还有腔体烘干功能,那就更方便了。

当然蒸汽清洁的前提是你用的是蒸烤箱,即便没有蒸汽清洁的程序,其实也可以空机运行蒸的程序,且如果有预设蒸汽清洁程序,那自然更是会方便不少了。

细化选购:

理论介绍烤箱上门维修到这里,理论结合实际产品体验,才会更加直观,更容易理解,我手头现在使用的是方太的ZK-E5嵌入式机型,一款带空气炸功能的蒸烤一体机,能满足我对于蒸烤箱的需求,下面就结合这款产品来细化下选购重点,同时做下实机体验展示。

下面是没有安装前拍的几张照片,面板部分是耐高温防爆玻璃,黑色面板很容易融入各种厨房的布局,越简洁的设计,使用久了也不容易看腻。

市面上的嵌入式烤箱的深度和宽度一般都是统一的(可能有极小的差异),与标准橱柜尺寸匹配,但因为容量的不同,高度会不一样,所以如果是新装修或者厨房翻新要购买烤箱,可以事先选好产品,并把尺寸给到橱柜设计师。

电源一般位于机器的后方,插座位置建议安排在临近的柜体中并预留16A电源。

虽然烤箱的安装很简单,抬起来放入预留位置即可,但如果没有安装经验还是让官方人员来安装,避免不必要的麻烦。

--操控方式

烤箱的操控设计需要避免不必要的反复操作,简单的使用逻辑就能记住的操控很重要。线下主流烤箱一般会采用点触式按键或者旋钮操控,两种我都用过,旋钮有旋钮的大气,点触有点触的直观和快捷,个人感觉各有千秋。

方太这款嵌入式蒸烤炸一体机的控制面板上方是显示屏,下面是9个按键。灯光采用了比较少见的橙色,比常规的白色灯光更加醒目。

蒸、烤、其他功能各占用一个按键,点按可循环切换。中间的Q型按键是开关机键。加减键既可用来调整温度,又可以用来控制时间。照明,返回和启动键的功能不用多说。

控制面板的整体设计算是点触式中比较简洁的,且使用逻辑非常清晰,实际使用体验中用起来很顺畅,我第一次使用时即便没看说明书,操作也没有遇到障碍。

--水箱设计

蒸烤一体机必须配置水箱组件,区别于老式内置式水箱,外置水箱更方便使用,使用过程中如果遇到水量不足了,不用打开一体机门就能及时添水,这样一体机内部也不会失温。

方太这款一体机采用了反弹式盖板,抽出式顶置水箱设计,水箱装水后插入会有就位提示音,使用方式可参考动图。

水箱容量大小也是个选择点,建议宜大不宜小,大容量水箱不用频繁加水用起来更省心,比如这款的水箱容量MAX处目测在1.3L左右,实测可连续蒸60分钟以上,搞定两道菜没有问题。上方加水口也足够大,加水很方便。

同时需要提醒的是,水箱内尽量用纯净水,避免水垢长时间积聚对于内部水路造成影响。不过这款机器本身有水路除垢的功能,用自来水问题也不大。

--内部结构

嵌入式蒸烤箱的内部容积一般是40L起跳的,如果小于40L的则不建议选择,使用体验应该和普通台式没有太大区别。

大容量带来的优点是非常显著的:温控更精准,能容纳更多的食物,烹饪大型食材,诸如烤鸡,烤羊腿,12寸蛋糕也能轻松做到。

方太这款内部容积是42L,可以满足日常家用需求,我将烤盘放在中间层,上面放置一个标准土司盒,可以看到左右空间还有很多冗余,一次烘烤3个吐司也没有问题,这样看起来就比较直观了。

烤箱内部分层数目不太一样,一般为3-5层,分层多的优势是可以更精确的控制食材在烤箱中的垂直位置,可以自由选择离上方加热管近一些,还是离底部热源近一些,一般4-5层是优选。

同时层架的类别也有不同种类,下图是一体式的层架设计,烤盘直接插入就能使用,优势是一体设计容易清洁,没有清洁死角自然更容易保持整洁的状态,但长时间使用后可能会产生细微划痕和磨损。

另外也有些烤箱会采用独立金属架的设计(参考下图中小方框),清洁起来会略麻烦点,要取下支架才能彻底清洁,但优点是侧面内壁不容易产生磨损划痕。两种设计在实际使用中对于菜肴本身不会造成影响,根据自己喜好即可。

如果选择采用一体式层架设计的产品,还是建议首选304不锈钢内胆的,搪瓷内胆如果产生磨损,长期水汽侵入有可能会发生搪瓷脱落的情况,这点需要注意。

格兰仕烤箱维修件的质量也值得关注,每次使用一体机,烤盘基本是必用的,所以附件的做工和设计足够好,用起来也会有加分,一般的一体机会附有2-3个烤盘和烤架,展示的这款附赠了一个烤架和一个烤盘。

烤盘底部有六边形凸起,可以增加热量流通也能起到导流作用防止食材下方过湿,同时烤盘边缘有挖孔设计,这样能方便水蒸气的通过,加强水汽流通。

烤架的一边则设计了一个拉手,虽然就多了这么一个横杠,但实际使用中却方便不少,小细节还是有加到分的。

使用体验:蒸

一体机的蒸汽产生一般依靠下方的蒸汽发生器,我们也可以简单将其理解为加热盘。加热盘快速升温让表面液态水转化为蒸汽。同样容积的蒸烤箱,单位时间内,蒸汽产生的越快和越多,则内部蒸汽浓度越高,蒸汽充足了,自然可以媲美传统炉灶旺火速蒸的效果,食物才会快速蒸熟,蒸透。

市面上一般蒸烤箱的加热盘直径基本在14cm左右,方太这款的直径加大到了19cm,大加热面积加上1850W的大功率,蒸汽发生量可以说非常充足。同时加热盘表面材质是瓷膜的,即便有水垢污渍积聚,也很容易擦拭干净。

不同的纯蒸模式:

方太这款一体机相比传统炉灶还有一个优势,那就是温度可控。

同样是蒸菜,可以实现模拟传统炉灶的普通蒸,也可以辅助加温实现110℃的过温蒸,针对肉类或者大块食物,更易蒸熟,也能节约烹饪时间。

比如家常菜花雕酒蒸童子鸡,蒸熟鸡需要比较大的蒸汽浓度和蒸汽穿透力。

使用过温蒸模式,只需要30分钟的时间就能完成:

媲美旺火急蒸的效果,鸡肉鲜嫩,筷子一挑就散开了,出菜速度也很快。

普通蒸模式蒸鱼是我最常用的功能,现在线上买菜非常方便,新鲜活鱼杀好送到家,只需简单处理下一蒸就能上桌,整个过程不到半小时就能搞定。

像下图这样的多宝鱼基本上蒸个10分钟左右就熟透了,同时各位可以观察下边右图,鱼蒸完之后盘内没有传统蒸菜那种滴答的汤水,这是因为方太蒸烤炸一体机上方有辅热系统,不会在腔体顶部形成冷凝水滴落到盘子里。

蒸菜更加原汁原味,品相也更好,蒸完鱼第一步再也不用急着倒去多余汤水了。

加上点蒸鱼豉油和热葱油就能快速上桌了。

鱼肉鲜嫩又营养,虽然是方便的快手菜,但孩子和老人都爱吃。

使用体验:空气炸

空气炸锅面世已经挺多年了,我个人对于其的理解就是带风机的小型烤箱。

其烹饪原理并不难理解:上方加热管提供热量,里面的风机将加热管的热量吹到锅里,在小空间内形成快速且高温的热风循环。将食材因为加热产生的水汽快速带走,同时逼出食材本身的油脂,让食材表面变得酥脆从而达到类似煎炸的口感。

所以说,要达到空气炸的效果,要满足两个条件,一个是高温,一个是足量的热风。

对于烤箱来说,高温不是问题,中高端烤箱上下都有热源,相比空气炸锅的单一热源,自然是没有问题的。

但能否提供足量的热风就是一个烤箱能否实现空气炸的关键了。

只有风扇,没有背部热源?

不行,背部热源能提供热风足够的热量,让食材更快速的高温脱脂。

风扇太小,转速不够快?

也不行,风量不够大,热风循环不够快且没有穿透力,效果不会理想。

所以快转风机+背部热源才是一台烤箱能否实现空气炸的关键。

当然如果一台蒸烤箱能实现空气炸的功能,这自然也是一个不错的卖点,能省下一台空气炸锅的钱和空间。

方太这台一体机就能实现空气炸的功能,因为搭载了快转速的风机(1300r/min)和背部热源,风快且强,快速穿透食物,带走油脂。

普通冷冻薯条无需解冻,等一体机预热完成后直接放入:

可以自己选择空气炸的功能,也可以选择智能菜模式,机器自带了50道智能菜,其中空气炸薯条,鸡米花,鸡排,鸡翅等都是有包含的,直接选择即可。

只需要12分钟,就可以获得了一盘喷香的薯条,外表酥脆,内心柔软,关键比油炸的要健康太多。如果孩子钟爱薯条,自己用空气炸方式做不失为一个好选择。

电烤箱什么牌子好

从烘焙角度谈如何选择电烤箱

2015-04-01 11:09:28 1170点赞 4663收藏 395评论

从我接触烘焙到现在陆陆续续已经有2年半的时间了,做过的西点并不算多,但是在选购烘焙工具方面真的是体会颇多。因为开始接触烘焙对它并不了解,再加上我这败家的德行,购买工具的过程中乱买了很多没必要的工具,浪费了很多时间和金钱。

当然学费不是白交的,到现在我对工具的选购,有了一些自己的见解,希望能够帮到刚刚入门或者打算入门的盆友们少走一些弯路。 比如说烤箱吧,很多新手都头疼的一个问题,我前前后后买过4台烤箱,每一台都有自己的优势和劣势,我参考了度娘和自己一些的想法总结了下面几点,供大家参考:

电烤箱外形的选择

A.烤箱门:

箱门应开关畅顺,无卡死现象。关门时弹簧应起作用,门框应没有变形,钢化玻璃应无瑕疵,无裂纹,透明度应高,推荐双层玻璃,保温效果会好得多。目前出现过很多人购买烤箱出现烤箱玻璃门爆的情况(我买的就有一款出现过。。。)其实这并没必要吃惊,觉得是质量问题。

现在市面上的烤箱门大部分都是由钢化玻璃制作的,钢化玻璃强度虽然比普通玻璃强,但是钢化玻璃在温差变化大时有自爆(自己破裂)的可能性,而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好处是即使炸了,也只会变成很多细小、无锐角的碎片,最小程度的减少伤害,遇到类似问题的盆友不要惊慌,请联系烤箱售后争取能整台换货就换,不能就换块玻璃。

B.烤箱外壳与内壳:

基本用材有镀锌钢板,镀铝钢板,不锈钢板。。。最好的是不锈钢板(不过厚的不锈钢板也不便宜),容易清洁不易生锈。铝板的话导热快,热容高,重量还轻,是制作炉腔的好材料,缺点也是贵,并且不太好清理,容易划伤,次一点的是镀铝板镀锌板,成本低价格实惠,但是保养不当还是会生锈的,况且锌这个东西对身体也没啥好处。

所以选择烤箱还是根据自身需求和情况购买,十全十美的东西是没有的。总之选择的烤箱外壳应该是表面光洁,无凹陷,无变形,漆层无脱落,无划痕,无皱折,无碰伤。内壳和五金件应无毛刺,手感圆滑,电镀层光亮,无生锈,无水痕或缺镀。其实在用材上基本都能达到使用要求,无非是更加健康点而已,不过平时使用影响最大、最为重要的是:厚度!厚的材质保温性能好,且不易变形。尤其是加热的时候,有人反映烤东西的时候烤箱的侧板会发出砰砰砰的声音,好多人听的发毛哈,这就是烤箱受热变形的声音,声音越大烤箱的厚度就越薄。

C.烤箱的发热管:

目前的烤箱发热管是分两种的,金属发热管和石英发热管。石英发热管;这种是容易损坏,寿命较短所以现在基本上被淘汰掉了。金属发热管大概有铜质的和不锈钢质地的,以不锈钢使用最为广泛,不锈钢表面有一层蓝色的钝化膜,这层膜有着强烈的拒腐蚀的特点,不锈钢发热管具有热效率高,加热快,耐腐蚀的特点,所以使用寿命长。发热管的材质没什么挑的,因为家用的电烤箱都是差不多的。

需要注意的是发热管的数量,目前很多容量大的烤箱内部加热管为4根分布在烤箱的四角,但是中间就变成了烤箱加热的盲点,随着烤箱空间越大发热管的数量也应该更多,这样才能保证食物在加热中均匀的受热,制作蛋糕的过程中,中间出现塌陷的问题也有一定原因是因为中间加热不足导致的,所以很多时候制作蛋糕我都会建议在加热到30分钟左右的时候转动食物180度。现在有6根或者8根加热管的烤箱卖,如果你打算入一台40L以下的,一台6个加热管的烤箱就很好啦。

电烤箱功能的选择

A.上下管独立控温功能

就是烤箱内部上下管可以分开调节和开关温度的功能。对烘焙来说,烤箱的温度是制作西点成败与否的关键,我看过很多戚风制作失败的原因有不少是因为上下加热管温差大导致的,同时有不少西点对温度有精确要求的,要求上下加热管要不同温度的情况。(Ps:如果你已经买了不能分开调节温度的烤箱,遇到这种情况你可以把上下温度相加除以2取平均温度,然后把烤盘放在要求温度高的那个加热管最近的那一层。)

另外每个烤箱都有自己的脾气,意思就是很多时候烤箱上调节的温度并不是烤箱内真正的温度,温差有大有小,所以我建议大家买烤箱的时候买一个温度计帮助掌握烤箱在运作时内部的实际温度噢。

B.发酵功能

就是烤箱的低温控制。这个功能可以发酵酸奶,解冻,发面,需要发酵的食品都可以用到它,一般发酵的最好温度是30度,使用这个功能建议你以购买的烤箱内的大小情况而变化,烤箱内部越大,发酵温度偏低,内部越小,发酵温度偏高,请适当的加减温度,并且保持湿度,我一般会在最下层加一个装水的烤盘。

C.风热循环

此功能烤肉,效果比较显著,但热循环对于烘焙西点的作用就不那么明显了,此功能说白了就是,烤箱内部有个出风口,一个或者二个入口,热风在入口和出口之间反复循环,热风吹不到的箱体四周就成了死角,加上出风口温度会偏低,所以四周和出风口之间温度会不均匀,用来烘焙对着色是有影响的。所以,在选择风机时要选择风机能够单独控制的烤箱。

D.360度旋转烤叉功能

对整个或者大块的肉类有比较明显的作用,比如说烤全鸡,360度旋转烤叉可以帮助食物受热均匀口感更好。

E.内置灯功能

就是烤箱内部的照明功能,方便在食物烘焙过程中清楚地观察箱体食物的加热情况。西点在加热过程中你看不到内部变化是很麻烦的,你看不到西点膨胀和上色的变化,就很容易加热过头,或者加热不够就将西点端出来。当然你也可以另外准备一个手电筒。。。

容量的选择

市面上有很多10L左右的小烤箱,我不建议打算玩烘焙的人买,因为这类烤箱只适烤烤蛋挞,鸡翅,培根就是比较小的西点或者小烧烤之类的,如果你想烤吐司,蛋糕比较大比较多的西点,那我建议最好买25L~30L左右的,最好3层以上,我买的烤箱基本都是4层以上的,烤箱大些西点受热也相对均匀一些,不过对于个别上色不均匀的烤箱,我们也有办法,比如换个方向啊,包个锡纸之类的都可以。

功率的选择

这个就不用��嗦啦,应首先考虑家用电度表的安培值。安培值越大,可选功率越大,那么功率越大,电费就越贵。基本上家用的电烤箱30L左右的功率差不多1500w~2000w以内的样子,以2000w为例,2000w*1小时=2km.h=2度电,我们这边一度电6毛,2*0.6=1.2元,可根据制作西点的时间计算相应的电费,如果一日餐都用烤箱做的话,电费确实不便宜哈。

电烤箱品牌的选择

这里我要明确的说一下,国内的大部分温度都是不稳定而且不准的,所以购买后要有心理准备,就看温差大不大,是否稳定。30L左右的家庭电烤箱美的,长帝,海氏目前这三个牌子的烤箱都还行啦。

美的

先说说下面这款美的,型号是T3-L322B,容量32L,功率1500w,上下管独立控温,360度旋转烤叉,含内置灯,4层层架,400元左右,这款烤箱是朋友店里的,就用它帮他店里烤过一次蛋挞,温差一般,用起来有点像长帝CKTF-32gs,不过没有长帝温度高,32L的容量基本上烤很多高品质的西点都没有问题,加热管只有4根,稍微少了一点,不过问题不是很大,就是有点麻烦需要在加热过程中旋转西点,预热的速度的话10分钟差不多了根据天气,天热的话更快一些。有一个120分钟的定时功能,温度控制是70摄氏度到230摄氏度。4层的层架已经足够了,价格比较实惠,有些新手想买一个400左右,又怕出现质量之类的问题,我觉得可以选择美的,售后服务就不用我说啦。如果是我,我会入另外一款美的T3-L324B,多了风热功能和低温发酵,外观好看不是一点点,贵100元左右。

海氏

下面说下海氏,就是下面这台,型号HO-38R,容量38L,功率1800w,上下管独立控温,360度旋转烤叉,含内置灯,3层层架,机身材质是冷轧钢板,控制温度是100摄氏度到250摄氏度,发热管材质是不锈钢,比前一台多个风热循环和发酵功能,价格500元左右。38L的容量还是很大的,值得一提的是这款是6根加热管的,内部容量还有比较宽,能放的东西比较多,3层层架少了一些,外观挺好看,这款也是朋友家的,只用过一次,烤戚风,烤的挺漂亮的。海氏的话,我看中HO-60SF,大家感兴趣可以搜搜看,价格是这款的2倍,人家贵的不是没原因的。我还是很看好海氏这个牌子的,基本购买这个牌子烤箱的反馈都很不错。。。

然后就说说长帝吧,如果你是一个新手,如果你正准备买长帝烤箱,不妨来看一下

我用的最多的就是长帝的,启蒙烤箱就是下面这台老佛爷,长帝CKF-30BU,容量30L,功率不太记得了,也差不多,功能有360度旋转烤叉,发酵(从来没用过...),只能选择上烤或者下烤或者上下烤,不带上下独立控温功能,4层层架,无内置灯(当时也就是因为这台烤箱,我专门买了一个手电筒… 请让我再次感慨,内置灯非常需要!),定时我感觉太不准了,哈哈。某宝238元买的,虽然便是便宜,不过这台烤箱也确实比较老啦,温度是相当不稳定的,对于新手来说真的很费精力去适应,用它做过几次饼干和戚风,饼干还可以,蛋糕基本都会出点小问题,目前在家养老中。

博世烤箱维修>老佛爷烤箱

第二台是长帝CKTF-32gs,,容量32L,功率1600w,功能有上下管独立控温,风热循环,360度旋转烤叉,含内置灯,带发酵,4层层架,在某宝烘焙节打折的时候买的,500元左右。买回来的时候因为漏电换了一台,这台温度还算稳定,只是门闭合一直不太顺畅,又因为朋友操作不当,导致钢化玻璃门粉碎,最后退货。说实话这台烤箱,我买的挺伤心的,但是我这里并不想说长帝的烤箱不好,也有很多朋友用这台烤箱做过很多东西的。

长帝CKTF-32gs烤箱

第三台是长帝CRDF-32s,容量32L,功率1600w,功能上下管独立控温,风热循环,360度旋转烤叉,含内置灯,带发酵,4层层架,在第二台的基础上多了饼干蛋挞,面包蛋糕,烤肉红薯几个针对性功能区分开了,智能蓝光显示屏,看好的是这台是智能电脑版的,触摸屏,链接Wi-Fi可以用手机操作,虽然没太用过手机操作,不过不否认它这点高大上,外表比之前几台漂亮的多,温度稳定,温差不大,在易讯买的,花了598元,现已经使用3个月木有任何问题。。。缺点是在加热时不能调节温度,需要关闭重新选择温度,每次调温度都像练手速

60L左右的嵌入式烤箱

如果你很喜欢烘焙,建议你入一台吧,而且我觉得嵌入式烤箱有能力就买进口的,反正都要花不少钱,我推荐德意的嵌入式烤箱,德国的家电出问题的几率是很小的,而且寿命很长。西门子博世都可以,都是一家人嘛,只是西门子在国内出名,博世在德国出名。不过购买进口的,我建议国内有销售的,不然维修是经销商自己维修,拿去修了也不知道有没有下文。意大利的SMEG,貌似也还好,听朋友推荐过,不过我没有接触,据说这个牌子很少打广告,只针对高端客户,总部在北京,想买的话可以自己去了解一下。

西门子

下面就介绍一下我的男神,西门子HB78gb590w,容量65L,功率3300w,1万6左右吧,是在实体店订货原装进口的,功能比较多了,这里就不扣字了,发下图。优势是上色均匀,温度精准且平稳,容量大,缺点是比小型烤箱耗电(不过据说它节能,我还真没注意过哈,如果有同学用过,请帮我分析一下),不过我还是很喜欢它的,用起来真的很放心哈,基本出来的作品颜色都很漂亮,很少出现焦的情况。

男神加热模式

男神爆个照。。。

国外基本很多都是大的嵌入式烤箱,同样的配方,对国外的人来说做起来特别简单,但是在国内很多用家用电烤箱的就有那么多需要注意的地方。这里我想提一下,别把戚风失败的原因都归于蛋白的打发,蛋白不打成直角状打成弯钩状做的蛋糕也是能做成功的,很多时候不是蛋白的原因,而是烤箱温度的问题。

比如说170度的温度烤戚风,都是170度,但是为森么大部分家用电烤箱温度偏高,因为它小,加热管发出 热量的空间距离蛋糕近,所以经常出现蛋糕上色过快内部没熟的情况,注意这里是内部没熟,很多不懂装懂的人就蹦出来说,“你蛋白没打发好”,要不就是,“你搅拌有问题啊”。你就奇怪了,明明我已经打成直角了,还没打好?那我下次再打久一些,等你下次打的蛋白消泡了,你再去烤,你会不会又以为是蛋白没打好,这不是一个恶性循环嘛?于是乎便有了戚风的魔咒。还有搅拌的问题,也别太神化了,只要把蛋白搅进去融合就行,只要你不猛的划圈圈,都不会那么容易消泡,而且湿性发泡比硬性发泡好搅拌的多。所以先搞清楚到底是蛋白的问题还是没熟的问题是最重要的。如果是没熟的问题,我们可以采取将烤箱温度降低,在下面多加个烤盘,或者在上面垫层锡纸等措施,防止外部提前上色,这样是不是很麻烦呢?

但是嵌入式烤箱就不需要,嵌入式烤箱发出热量的空间大,距离蛋糕远,同样温度的情况下,蛋糕就有足够的时间慢慢膨起,再慢慢上色,烘焙过程中只需要转动一下西点让它受热均匀一些,等你觉得看上去差不多了,可以拿一根牙签插进去试一试,如果牙签是干燥的,就说明熟了,蛋糕就可以取出了,从头到尾不需要做一些降低温度的措施。

总而言之,烘焙是离不开烤箱的,我觉得没有一个好的烤箱,你用再贵的原材料,都不能做出一个完美的西点,同时一个好的烤箱是能够带领新手快速做出成功西点的关键。

以上内容仅供参考,如有其他建议的同学,欢迎你与我一起讨论和分享各种关于烤箱的知识…

选购什么样的电烤箱比较好?

一、烤箱容量容量太小满足不了大家庭的烘焙需求,小容量的烤箱容易导致食物表面被焦,容量太小的烤箱一般不能烘焙受热膨胀的食物。二、加热模式加热模式越多,能烘焙的食物就越多,对烘焙要求高的家庭,就越能得到满足。比如全方位风,上下双向炙,热风循环,解冻和旋转架风等。三、控温方式对于几百块钱的小容量烤箱,是独立控温的,但是它的缺陷也非常大,对于台式大容量烤箱和嵌入式烤箱,控温方式是上下管统一控温。很多优质烤箱为了让腔体温度更饱和,是上下加热系统,背部烧金属和背部对流风扇组成。四、散热系统散热系统涉及到机器的寿命,橱柜甚至是人生财产的安全,所以是必须参考的重点,大部分烤箱是前置散热的,冷风从底部进入腔体,然后从顶部排出,形成一个闭环,有效过滤浑浊空气,排出洁净清新气体。